Mazemen. Ein Ramen-Gericht ohne Brühe, das vermutlich aus Nagoya, Japan, stammt. Inspiriert von der kräftigeren und würzigeren taiwanesischen Küche, wird die Suppe durch eine intensiv herzhafte Sauce ersetzt. Mazemen, japanisch für “gemischte Nudeln”, sollte vor dem Verzehr vermengt werden, damit sich Sauce und Toppings gleichmäßig verteilen. In dieser Variante sorgt die Sauce auf einer Basis […]

Cream Stew. “Sahneeintopf”, manchmal auch “weißer Eintopf” genannt, ist ein japanisches Gericht der Yoshoku-Küche (= westlich beeinflusst) und besteht aus Gemüse sowie einer cremigen Bechamel. Serviert mit Reis oder Brot, ist er ein klassisches Wintergericht für viele japanische Familien. Ähnlich wie Curry (Kare) ist die fertige Mehlschwitze in Japan in Supermärkten erhältlich. Man kocht einfach […]