Stamppot. Bzw hier Andijviestamppot (Stamppot mit Endivien).
Ein traditionelles Wintergericht aus den Niederlanden.
Es galt lange Zeit als ein Arme-Leute-Essen, besonders während und nach dem Krieg, weil es damals kaum etwas anderes gab als Kartoffeln und vielleicht ein anderes Gemüse.
Für Stamppot gibt es kein festgeschriebenes Rezept. Das Prinzip sind gestampfte Kartoffeln und Gemüse. Welches dabei zum Einsatz kommt, hängt von der Verfügbarkeit ab.
Eine beliebte Version ist diese mit Endiviensalat, der klein geschnitten und roh unter den noch warmen Kartoffelstampf gehoben wird. Andere Versionen verwenden Grünkohl oder Karotten.
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