Tian Shui Mian. Ein eher unbekanntes Hightlight der Sichuan Küche.
Diese Nudeln sind ein wahres Geschmackserlebnis. Wörtlich übersetzt bedeutet der Name “Süß Wasser Nudeln”, was sich auf die besondere Zutat dieses Gericht bezieht, auf die süße Sojasauce. Sie werden seit der Qing Zeit gemacht und sind so beliebt, dass einzelne Nudelläden sie als einziges Gericht anbieten.
Es ist eine tolle Kombination aus Süße (süße Sojasauce) und Schärfe (Chiliöl). Dazu Toppings wie knackige Erdnüsse, Frühlingszwiebeln und Knoblauch.
Die Sojasauce und das Chiliöl haben wir selber zubereitet. Die Nudeln kann man fertig kaufen, z.B. Udon-Nudeln, oder ebenfalls selber machen.