Die klassische Variante des Caesar Salads steht für Purismus und Genuss ohne Schnörkel. Römersalat, knackige Croûtons und Salat, Parmesan und ein mayonnaiseartiges Dressing überzeugen durch Ausgewogenheit und eine aromatische Tiefe ohne aufwendige Zubereitung.
Kapern abtropfen lassen und dann fein hacken.
Senf, Knoblauchgranulat, Essig, Mayo, Hefeflocken, Worcestersauce und Sirup glatt rühren. Kapern unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bis zum Anrichten im Kühlschrank ziehen lassen.
Rapsöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Dann die Brotwürfel darin unter Wenden bei geringer Hitze knusprig rösten. Paprikapulver und Knoblauchgranulat dazugeben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Tofu Nuggets von allen Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.
Den Romanasalat gründlich waschen, trockenschleudern und in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, putzen und in grobe Würfel schneiden.
Die Wraps mit etwas Caesar-Dressing bestreichen und mit Salat, Tomatenwürfeln, Croutons und Tofu Nuggets belegen. Etwas Parmesan darüber hobeln und eng aufrollen. In zwei Teile schneiden.
von Paul
