Ceviche mit Lupinen

Lupinen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Dann in eine Schale geben, mit einem Teelöffel Salz bestreuen und mit warmem Wasser übergiessen. 10 Minuten ziehen lassen und danach das Wasser abschütten. Zwiebelstreifen unter kaltem Wasser abspülen, in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.

Tomaten waschen und halbieren.

Chilischote waschen, putzen, in feine Ringe/Streifen schneiden.

Tomatenmark, Limettensaft und Orangensaft in einem Schälchen verrühren. Koriander und Salz nach Geschmack einrühren. Dann mit dem Öl verquirlen.

Lupinen, Chili, Zwiebelstreifen, Tomaten und Petersilie mit dem Dressing vermischen und im Kühlschrank für einige Stunden marinieren lassen.

Knoblauch schälen, Strunk entfernen, fein schneiden, dann mit der flachen Seite des Messers platt drücken und zu einer Paste verstreichen.

Avocados halbieren, Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben.

Fruchtfleisch in eine Schale geben und mit einer Gabel zerdrücken.

Limettensaft, Koriander, Knoblauch und Kreuzkümmel unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Cevichocho auf Tellern anrichten, mit Guacamole toppen. Außerdem nach Belieben und Geschmack Popcorn/Tortillas/frittierte Bananen dazu reichen.