Cream Stew.
“Sahneeintopf”, manchmal auch “weißer Eintopf” genannt, ist ein japanisches Gericht der Yoshoku-Küche (= westlich beeinflusst) und besteht aus Gemüse sowie einer cremigen Bechamel. Serviert mit Reis oder Brot, ist er ein klassisches Wintergericht für viele japanische Familien. Ähnlich wie Curry (Kare) ist die fertige Mehlschwitze in Japan in Supermärkten erhältlich. Man kocht einfach Gemüse, gibt die Mehlschwitze hinzu, und schon ist der Eintopf fertig.
Sojaschnetzel in eine Schüssel geben.
Gemüsebrühe aufkochen und Sojasauce sowie geräuchertes Paprikapulver unterrühren.
Gemüsebrühe über die Sojaschnetzel geben und diese einweichen lassen.
Dann in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Sojaschnetzel im Sieb ausdrücken und weiter abtropfen lassen.
Sojaschnetzel in einer Pfanne mit Rapsöl bei hoher Hitze anbraten, bis sie von allen Seiten braun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Reis nach Packungsangaben zubereiten.
Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden.
Pilze putzen und ggf klein schneiden.
Kohlrabi waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel schälen und würfeln.
Kartoffeln schälen und würfeln.
Brokkoli waschen, den Strunk vom Kopf trennen, den Strunk schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, den Brokkolikopf in Röschen teilen. Die Brokkoliröschen blanchieren. Dann bei Seite stellen.
Sellerie waschen, putzen, in feine Ringe schneiden.
Margarine in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Lorbeer, Zwiebeln und Brokkolistiele hinzufügen und etwa fünf Minuten dünsten, bis die Zwiebeln glasig werden. Gelegentlich umrühren, damit das Gemüse nicht anbrennt. Sellerie und Karotten hinzufügen und drei weitere Minuten dünsten. Dann das Mehl über das Gemüse streuen und etwa zwei Minuten unter Rühren anbraten, bis das Mehl leicht gebräunt ist. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Kurz reduzieren lassen. Dann den Sojadrink einrühren. Nun die Kartoffel- und Kohlrabiwürfel hineingeben. Misopaste, Muskat und Piment unterrühren. Darauf zugedeckt eine Viertelstunde köcheln lassen, dabei zwischendurch umrühren, da die Flüssigkeit eindickt und am Topfboden ansetzt. Falls die Flüssigkeit zu schnell verdampft, die Hitze reduzieren und nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Die Flüssigkeit sollte dickflüssig sein, aber ausreichend, um das Gemüse zu garen. Anschließend die Pilze, Brokkoliröschen sowie die Sojaschnetzel unterheben und auf kleiner Hitze fünf Minuten ziehen lassen. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lorbeerblatt entfernen.
Eintopf in tiefen Tellern mit Reis anrichten und servieren.
von Paul
