Tteokbokki.
Tteokbokki sind koreanische Reiskuchen, die in einer würzig-scharfen Sauce gekocht werden. Glutenfrei und vegan, mit nur wenigen Zutaten blitzschnell gemacht, wenn man gekaufte Reiskuchen verwendet.
Wenn man die Reiskuchen selber machen möchte, muss man einiges an Zeit und Geduld investieren. Der Teig aus Wasser und Reismehl ist nicht einfach.
Die Reiskuchen in eine große Schüssel geben, mit warmem Wasser aufgießen und ein paar Minuten darin einweichen.
Knoblauch schälen, würfeln und mit der breiten Seite des Messers zerdrücken.
In einem Schälchen Gochujang, Tomatenmark, Sojasauce, Gochugaru und Knoblauch zu einer Paste verrühren.
Gemüsebrühe in eine Pfanne geben und zum Kochen bringen. Die vorbereitete Paste einrühren und 3 Minuten köcheln lassen, dann die Reiskuchen abseihen und dazugeben. Das Ganze unter gelegentlichen Rühren offen kochen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht (etwa 8–12 Minuten).
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und dann schräg in Scheiben schneiden.
Einen Teil der Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und unterrühren.
Die Tteokbokki in tiefen Tellern anrichten, mit Sesam und dem Rest der Frühlingszwiebeln bestreuen.
von Paul
