Tarator.
Die Tarator oder Taratur ist eine kalte Gurkensuppe in der Balkanküche und der türkischen Küche, bei der zumeist Gurken, Knoblauch, Dill und Olivenöl sowie eventuell zerstampfte Walnusskerne in eiskalten Joghurt gerührt werden.
Tarator.
Die Tarator oder Taratur ist eine kalte Gurkensuppe in der Balkanküche und der türkischen Küche, bei der zumeist Gurken, Knoblauch, Dill und Olivenöl sowie eventuell zerstampfte Walnusskerne in eiskalten Joghurt gerührt werden.
Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
Walnusskerne grob hacken.
Dill waschen, trockenschleudern, fein schneiden.
Gurke waschen und fein würfeln.
Die Gurkenwürfel in eine große Schüssel geben.
Joghurt und das kalte Wasser dazugeben und gut vermischen.
Dann die Knoblauchzehen, den Dill sowie die gehackten Walnüsse unterheben.
Schließlich den Weißweinessig und das Olivenöl angießen. Gut umrühren, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist. N.B. auch grob pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe für mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Auf Tellern anrichten, mit Walnusskernen und Dill garnieren.
von Paul
