Chlodnik.
So etwas wie die kalte Schwester von Borschtsch. Die Suppe ist in unterschiedlichen Varianten in mehreren slawischen und baltischen Ländern beheimatet.
Chlodnik ist auch in Litauen verbreitet, woher die polnische Bezeichnung “Chłodnik litewski” rührt, was in etwa “Litauische Kaltschale/kalte Suppe/ Erfrischung” bedeutet.
Die Rote Bete und die Radieschen geben der Suppe die schöne Farbe, abgerundet wird der Geschmack mit Zitrone und Dill.
Die Einlage von Gurken und Frühlingszwiebeln sorgt für einen schönen Kontrast, sowohl farblich als auch von der Textur.