Carnerete de patatas.
Dieser andalusische Kartoffeleintopf ist eines der unbekanntesten Rezepte Spaniens. Es ist eine eigentlich eine Vorspeise oder gar ein “Tapa”-Gericht.
Die Zubereitung ist relativ einfach. Gebratener Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel und Safran geben dem Gericht ein kräftiges Aroma.
Vom Baguette zwei dicke Scheiben abschneiden. Knoblauch schälen.
Einen Topf mit mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen
Nach ein paar Minuten die Scheiben Baguette und die Knoblauchzehen hinzufügen, einige Minuten anbraten bis sie leicht goldbraun sind. Dann aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Kartoffeln schälen und in Scheiben von einem Zentimeter Dicke schneiden.
Die Kartoffelscheiben im gleichen Topf bei mittlerer Hitze zusammen mit dem Lorbeer einige Minuten anbraten. Darauf die Brühe angießen und ein wenig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brühe sollte die Kartoffeln knapp bedecken. Aufkochen lassen.
Die Knoblauchzehen in einen Mörser geben, zusammen mit dem Oregano, Kreuzkümmel, Safran und einer Prise Salz zerdrücken. Dann das geröstete Brot hinzufügen, dieses auch zerdrücken und zu einer pastösen Masse verarbeiten.
Wenn die Brühe kocht, die gemörserte Paste unterrühren. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie waschen, trockenschleudern, fein schneiden.
In Suppentellern anrichten, mit der Petersilie bestreuen. Baguette dazu reichen.
von Paul
