Harira.
Eine traditionelle Suppe aus Kichererbsen, Tomaten und Linsen, die in der nordafrikanischen Küche des Maghreb, besonders aber in Marokko sehr verbreitet ist.
Harira.
Eine traditionelle Suppe aus Kichererbsen, Tomaten und Linsen, die in der nordafrikanischen Küche des Maghreb, besonders aber in Marokko sehr verbreitet ist.
Alle Zutaten zusammen im Mörser vermengen.
Zwiebel schälen und würfeln.
Karotten schälen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Sellerie waschen, putzen, in feine Ringe schneiden.
Petersilie waschen, trocken schleudern, klein schneiden, dabei die Stängel von den Blättchen getrennt bereít halten.
Die Kichererbsen in ein Seib gießen und abtropfen lassen.
Die Linsen waschen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Ingwer darin anschwitzen. Anschließend Platz am Topfboden machen und dort das Tomatenmark, die Petersilienstängel und die Gewürzmischung absetzen. Kurz anrösten. Dann die Tomaten samt Saft sowie die Brühe angießen. Anschließend die Linsen unterrühren. Die Suppe 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis die Linsen gar sind. In den letzten fünf Minuten die Kichererbsen sowie die Hälfte der Petersilie unterheben. Mit Salz, Pfeffer und nochmals Baharat abschmecken.
Ingwer schälen und fein würfeln. Datteln würfeln. Zitrone heiß waschen und in Spalten schneiden.
Die Suppe in tiefe Teller schöpfen. Mit Datteln und dem Rest der Petersilie toppen. Die Zitronenspalten zum Beträufeln dazu servieren. N.B. auch Brot dazu reichen.
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