Tallarines Verdes (veganos). Nudeln mit einer cremigen Soße aus Basilikum, Spinat, Cashewkernen und Knoblauch.
Ein traditionelles Fusionsgericht aus Peru. Die italienisch-peruanische Küche entstand mit der italienischen Einwanderung nach Peru, wobei die meisten Einwanderer aus Ligurien stammten. Tallarines Verdes ist die peruanische Variante von Pesto, angepasst an die in Peru leicht verfügbaren Zutaten. Im Gegensatz zum italienischen Pesto enthält es nur wenig Basilikum und besteht hauptsächlich aus Spinat. Außerdem wird der Parmesan durch eine einheimische Variante ersetzt. Diese grüne Pasta wird in Peru oft mit einer Milanese, sprich einem Steak – hier natürlich ein veganes -, serviert.