Soy and Rice Halal Kart Style. Ein Trend Gericht aus New York. Kein Hühnchen mit Reis.
Saftige, marinierte Sojaschnetzel mit aromatischem Reis, knackigem Salat und Tomaten. Getoppt mit einer cremigen, knoblauchigen Joghurt-Mayo-Sauce und
einer feurigen Sauce, die das Gericht perfekt abgerunden.
Es lässt sich gut vorbereiten und die Saucen können auch für andere Gerichte verwendet werden.
Alle Zutaten in einer Schale verrühren.
Sojaschnetzel in eine Schüssel geben.
Gemüsebrühe aufkochen und Sojasauce unterrühren.
Die Sojaschnetzel damit übergießen und eine Viertelstunde ziehen lassen.
Dann in ein Sieb abgießen und gut ausdrücken.
Sojaschnetzel wieder in eine Schüssel geben und darin mit der Marinade vermengen.
Im Kühlschrank für vier Stunden marinieren lassen, je länger, desto besser.
In einer Schüssel Mayonnaise, Joghurt, Zucker, Zitronensaft, Essig und den geriebenen Knoblauch glatt rühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf mit etwas Wasser verdünnen, damit es etwas flüssiger ist.
Bis zum Servieren kalt stellen.
Die Chilis und das Wasser in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze Kochen bringen, dann die Temperatur reduzieren. Die Chilis köcheln lassen, bis sie weich sind, etwa fünf Minuten.
Die Chilis und das gesamte Wasser in den Standmixer geben.
Tomatenmark, geräuchertes Paprikapulver, Zucker, Essig, Knoblauch und Salz nach Geschmack hinzufügen.
Auf hoher Stufe so glatt wie möglich pürieren, bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Mit zusätzlichem Salz abschmecken.
Für eine extra glatte Sauce durch ein feines Sieb streichen.
Den Reis gut waschen.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Gewürze hinzufügen und vermischen. Dann den Reis hineingeben und gut umrühren. Dann die Gemüsebrühe angießen und den Topf mit einem Deckel schließen. Wenn das Wasser kocht, Hitze reduzieren und auf sehr niedriger Hitze garen. Einmal umrühren.
Am Schluss den Reis mit einer Gabel auflockern, dabei die kalte Margarine unterheben, bis sie geschmolzen und vollständig eingearbeitet ist.
Bis zum Anrichten warm halten.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl erhitzen. Sojaschnetzel dazugeben und rundherum anbraten.
Bis zum Anrichten warm halten.
Petersilie, Salat sowie Tomaten waschen. Petersilie trocken schleudern.
Tomaten putzen, entkernen und würfeln. Salat in Streifen schneiden. Petersilie fein schneiden.
Tomaten in eine Schüssel geben, etwas salzen und etwas Öl darüber geben.
N.B. Pitabrot in der Pfanne oder auf dem Toasten etwas rösten.
Zuerst Reis auf jedem Teller verteilen. Darüber/daneben Sojaschnetzel, Salat und Tomaten. Mit reichlich weißer Soße und roter Soße beträufeln. Nach Belieben Petersilie darüber streuen. Zusätzlich mit warmem Pitabrot servieren.
von Paul
