Ein weiteres Curry nach indischer Art. Ein scharfes Curry aus Goa.
Vindaloo ist eine Fusion von portugiesischer und indischer Küche. Die Portugiesen brachten eine typische Zubereitungsart zum Marinieren ein: Wein/Weinessig, Knoblauch und Gewürze (auf Portugiesisch “vinha de alhos”).
Mit Basmatireis und/oder Naan Brot servieren.
Knoblauch und Ingwer schälen und grob würfeln.
Alle Zutaten in einem Standmixer zu einer Paste vermischen.
Sojaschnetzel in eine Schüssel geben.
Gemüsebrühe aufkochen und Tamari sowie geräuchertes Paprikapulver unterrühren.
Gemüsebrühe über die Schnetzel geben und diese einweichen lassen.
Dann in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Sojaschnetzel im Sieb ausdrücken und weiter abtropfen lassen.
Sojaschnetzel in einer großen Schüssel mit der Marinade vermengen.
Abdecken und ein bis zwei Stunden kühl stellen.
Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Das Albaöl in einem großen Topf erhitzen, die marinierten Schnetzel dazugeben und kurz rundeherum scharf anbraten. Hitze reduzieren. Die Kartoffelwürfel hineingeben und mitbraten. Nun am Topfboden Platz schaffen, dort die Zwiebeln absetzen. Diese anschwitzen. Dann mit den Tomaten samt Saft ablöschen. Kurz reduzieren lassen. Darauf die Gemüsebrühe angießen. Alles einmal aufkochen lassen dann mit geschlossenem Deckel auf mittlere Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind. Mit Salz abschmecken.
Reis nach Packungsangaben zubereiten.
Petersilie waschen, trockenschleudern, fein schneiden.
Je eine Portion Reis mittig auf tiefe Teller setzen. Das Curry darum verteilen. Mit Petersilie bestreuen.
von Paul
