Soia alla cacciatora
“Soja nach Jägerart” ;), angelehnt an das bekannte Pollo alla cacciatora. Gebratene Sojaschnetzel in einer würzigen Tomatensoße mit Pilzen, Paprika und Oliven.
Es wird normalerweise nicht mit Pasta serviert, sondern mit Brot, Polenta oder Kartoffeln. Wir haben selbstgemachte Pappardelle dazu gemacht, da wir Nudeln lieben.
Sojaschnetzel in eine Schüssel geben.
Gemüsebrühe aufkochen und Sojasauce sowie Flüssigrauch unterrühren.
Gemüsebrühe über die Schnetzel geben und diese einweichen lassen.
Dann in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Sojaschnetzel im Sieb ausdrücken und weiter abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprikaschoten waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Kräuter waschen, trockenschleudern, die Blättchen abzupfen. Rosmarinnadeln fein schneiden. Oliven in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Schmortopf auf den Herd stellen und erhitzen. Pilze hinzufügen und so lange braten, bis sie ihr ganzes Wasser abgegeben haben. Dann aus dem Topf entnehmen und bei Seite stellen. Den Topf mit Küchenpapier trocknen.
Jetzt Olivenöl in dem Topf erhitzen. Dann Sojaschnetzel hineingeben und bei hoher Hitze von allen Seiten scharf anbraten.
Sojaschnetzel anschließend aus dem Topf nehmen und bei Seite stellen; die Hitze am Herd reduzieren.
Nun die Zwiebel, Pilze und Paprika in den Topf geben und bei mittlerer Hitze andünsten. Zucker darüber streuen und karamellisieren lassen. Dann Tomatenmark sowie Knoblauch dazu geben und kurz rösten. Alles mit dem Wein ablöschen. Reduzieren lassen. Darauf die passierten Tomaten sowie die Gemüsebrühe angießen. Die Kräuter unterheben. Unter gelegentlichen Rühren eine halbe Stunde köcheln lassen. Schließlich die Sojaschnetzel und die Oliven unterheben und ein paar Minuten in der Soße ziehen lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln nach Packungsangaben zubereiten.
Pasta auf Teller verteilen. Schmortopf darüber geben, dann mit Parmesan bestreuen.
von Paul
