Palak Paneer ist ein Klassiker der nordindischen Küche und steht für cremige Würze und intensive Spinatfrische. In dieser pflanzlichen Version ersetzt goldbraun angebratener Tofu den traditionellen Paneer und nimmt die aromatische Sauce besonders gut auf. Das fein pürierte Spinatcurry wird mit Ingwer, Knoblauch, Chili und einer vielschichtigen Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Koriander, Bockshornklee, Zimt und Nelken verfeinert. Sojajoghurt und Hefeflocken sorgen für Cremigkeit und Tiefe. Eingelegte Zwiebeln bringen Frische und Säure, während Reis oder Naan das Gericht perfekt abrunden. Herzhaft, ausgewogen und wohltuend.