Cremiger Hummus, warm aus dem Ofen serviert, mit buttrig gerösteten Pinienkernen und einem frischen, knackigen Salat aus Gurken, Radieschen und getrockneten Tomaten.
Cremiger Hummus, warm aus dem Ofen serviert, mit buttrig gerösteten Pinienkernen und einem frischen, knackigen Salat aus Gurken, Radieschen und getrockneten Tomaten.
Zwiebeln schälen, fein würfeln und in eine Schüssel geben. Anschließend mit einem Teelöffel Salz vermischen, mit den Händen etwas durchkneten und für rund 30 Minuten beiseite stellen. Danach das ausgetretene Wasser abgießen.
Die Petersilie waschen, trocken schleudern, fein schneiden und zu den Zwiebelwürfeln geben.
Zitronensaft, das Olivenöl, Sumach, Granatapfelsirup und Chiliflocken miteinander verrühren. Die Zwiebelwürfel damit vermischen und bis zum Anrichten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Kichererbsen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Alle Hummus-Zutaten in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und pürieren.
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Hummus in eine ofenfeste Schale oder einen Auflauf geben.
Den Hummus für etwa 25 Minuten auf der mittleren Schiene in den Ofen stellen, bis er heiß ist und etwas aufgegangen ist.
Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne zunächst ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie Farbe nehmen. Dann die Margarine hinzufügen und die Kerne in der schmelzenden Margarine schwenken. Sobald die Margarine geschmolzen ist, die Hitze ausschalten und die Gewürze unterheben.
Diese Mischung über den Hummus geben, während er im Ofen backt.
Radieschen, waschen, putzen und in feine Würfel schneiden. Gurke waschen, putzen und fein würfeln. Tomaten auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann ebenfalls in feine Würfel schneiden.
Olivenöl und Granatapfelsirup verrühren.
Alle Salatzutaten in eine kleine Schüssel geben, salzen und pfeffern, dann mit dem Dressing vermischen.
Wenn der Hummus aus dem Ofen kommt, kurz etwas abkühlen lassen.
Dann den Salat und die Zwiebeln gleichmäßig über dem Hummus verteilen. Mit Pinienkernen, Petersilie und Sesam garnieren. Auch Granatapfelkerne wären ein passendes Topping. Nach Belieben mit Fladenbrot o.ä. servieren.
von Paul
