Peperonata. Kann man kalt und auch lauwarm als Vorspeise servieren. Oder zusammen mit Salzkartoffeln. Oder Nudeln.
Peperonata. Kann man kalt und auch lauwarm als Vorspeise servieren. Oder zusammen mit Salzkartoffeln. Oder Nudeln.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika und Chili waschen und entkernen. Chili in sehr feine Streifen schneiden, Paprikaschoten in feine Würfel schneiden. Peterslie waschen, trocken tupfen und in fein schneiden.
In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Dann Knoblauch und Peperoni hinzufügen. Paprikaschoten dazugeben und anschmoren. Mit etwas Essig ablöschen. Diesen dann noch einreduzieren bzw verkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie unterheben.
von Paul Pichler
