Letscho (ungarisch Lecsó, tschechisch und slowakisch Lečo, polnisch Leczo) ist ein Schmorgericht der ungarischen Küche.
Letscho ist in Ungarn eine Hauptmahlzeit, keine Beilage, deshalb wird es manchmal mit Eiergraupen (Tarhonya) zubereitet. Es können auch Lecsókolbász (eine ungarische Wurstsorte), Wein und Reis hinzugefügt werden. Letscho mit Reis: hier gibt man circa 100 Gramm Reis und etwas Wasser zu der Gemüsemischung und lässt den Reis im Gemüsesaft mit aufquellen.
Letscho ist ein wichtiger Bestandteil der österreichischen Küche. Das Gericht ist auch in Ostdeutschland als Beilage zu Grillgerichten sehr beliebt.
Ein ähnliches Gericht, das ebenfalls auf Paprika basiert, ist die italienische Peperonata, die jedoch milder gewürzt und kürzer gegart ist.
Zu Polenta oder Nudeln servieren…