Auch als „Eiersalat“ bekannt.
Das Kala Namak (schwarzes Steinsalz aus Indien; enthält Schwefel) gibt den typischen Geschmack.
Als Salat oder Aufstrich servieren.
Nudeln sehr weich kochen (etwa 5 Minuten länger als angegeben). Dann abgießen, kalt abbrausen, abtropfen und abkühlen lassen.
Danach Nudeln klein schneiden/grob pürieren, sodass kleine Stücke entstehen.
Kichererbsen abtropfen lassen und ebenfalls grob pürieren. Gurken fein würfeln.
Schnittlauch waschen, trocken schleudern und in feine Röllchen schneiden.
Mayonnaise mit Kurkuma, Senf und Gurkenwasser glatt rühren. Mit Pfeffer und Kala Namak abschmecken. Vorsichtig mit Kala Namak würzen, bis der typische Eiergeschmack erreicht ist.
Alles in einer Schüssel vermischen und im Kühlschrank durchziehen lassen.
von Paul Pichler
