Petersilienpesto

Petersilie waschen und trocken schleudern.
Knoblauch schälen und halbieren.
Kapern abtropfen lassen.

Mandeln in einer Pfanne ohne Öl vorsichtig rösten.

Knoblauch in 2 EL vom Öl beidseitig anbraten.

Mandeln zusammen mit Petersilie, restlichem Olivenöl, Zitronensaft, Hefeflocken sowie gebratenem Knoblauch samt Öl zu einem groben Pesto mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf mehr Öl zugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.