Polenta ist ein meist aus Maisgrieß hergestellter fester Brei, der im Norden Italiens, in der Provence, Spanien und Teilen der Schweiz, Österreichs, Rumäniens und Moldaus sowie des Balkans zur regionalen Kochtradition gehört.
Letscho (ungarisch Lecsó, tschechisch und slowakisch Lečo, polnisch Leczo) ist ein Schmorgericht der ungarischen Küche.
Rosmarin waschen, trocken schleudern, Blättchen abzupfen und fein schneiden. Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
Sobald die gewürzte Brühe kocht, mit einem Schneebesen die Polenta einrühren und gemäß Packungsangaben zubereiten. Hefeflocken, Rosmarin und Margarine unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Mit zwei angefeuchteten Esslöffeln aus der Polenta-Kräuter-Masse Nocken formen
Tofu in Würfel schneiden, Zwiebeln schälen und fein würfeln. Paprikaschoten waschen. putzen und in kleine Stücke schneiden.
Zwiebel in heißem Öl anbraten, Zucker darüber streuen. Lorbeerblatt mit hinein geben. Dann Tofu hinzufügen und ebenfalls anbraten lassen. Paprikapulver dazu geben und eine kurze Zeit mitrösten. Nun Paprikastücke hinzufügen und anbraten. Schließlich Tomaten- und Paprikamark hinein geben und kurz anrösten. Mit Rotwein ablöschen. Einreduzieren. Dann Tomaten dazu geben und solange dünsten, bis die Tomaten verkocht sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Essig abrunden.
Polenta-Nocken mit Letscho servieren.
von Paul Pichler
