Winterliche Beilage. Herb-süßliche, aromatische Abwandlung der Rotwein-Zwiebeln.
Winterliche Beilage. Herb-süßliche, aromatische Abwandlung der Rotwein-Zwiebeln.
Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Rosmarin waschen und die Blättchen fein hacken.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Nelken und Sternanis hineingeben. Die Zwiebelstreifen in der Pfanne für 5 Minuten anbraten. Zucker darüber streuen und karamellisieren lassen.
Danach Glühwein dazugießen. Rosmarin unterheben.
Die Zwiebeln für 15-20 Minuten bei mittlerer Stufe schmoren lassen. Die Flüssigkeit sollte komplett verdunstet und die Zwiebeln schön weich sein.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nelken und Sternanis entfernen.
von Paul Pichler
