Grießnocken nach römischer Art

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Olivenöl in einem Topf erhitzen, Lorbeerblatt hinein geben. Dann darin Zwiebel glasig dünsten. Zucker darüber streuen und etwas karamellisieren lassen. Anschließend Tomatenmark und Knoblauch hinzugeben und kurz anbraten. Dann mit Wein ablöschen. Reduzieren lassen. Tomaten dazugeben und mit dem Saft aus der Dose auffüllen. Unter gelegentlichem Rühren wenigstens 30 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Schluss den gezupften Thymian unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt entfernen.

Salbei waschen, trocken schleudern, Blättchen von den Zweigen zupfen.

Sojadrink zusammen mit Wasser in einem kleinen Topf verrühren. Zum Kochen bringen. Salz, Muskat, Kurkuma, Margarine und ggf Hefeflocken einrühren. Hartweizengrieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen, nochmals kurz aufkochen. Einige Minuten unter stetigem Rühren köcheln lassen, bis er eindickt. Dann den Topf vom Herd nehmen und diee Masse etwas abkühlen lassen.

Schließlich die Masse auf einen Backpapierzuschnitt legen und zu einer Rolle mit etwa 6 cm Durchmesser formen. Diese nun komplett in Backpapier einwickeln, die Enden gegenläufig verdrehen und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.

Grießrolle auswickeln und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das Messer dabei mit kaltem Wasser spülen, so gelingen die Schnitte schadenfrei. Die Scheiben leicht überlappend in eine mit Öl bestrichene Auflaufform schichten. Etwas Olivenöl darüber träufeln, Salbeiblätter darauf verteilen.

Im Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten backen.

Tomatensoße auf Tellern verteilen. Gnocchi darauf setzen. Mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Etwas Parmesan darüber reiben.