Karotten schälen und fein raspeln. Dann in eine Schüssel geben. Rosinen unterheben.
Knoblauch schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schleudern, fein schneiden.
2 El Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und den Knoblauch leicht bräunen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Zitronensaft mit Salz, Kreuzkümmel, Chiliflocken und Zucker verrühren. Schließlich das restliche Öl dazu geben und verquirlen.
Das Dressing über die Karotten geben, gut mischen, dann den Salat eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Abschließend Petersilie unterheben.
von Paul Pichler
