Mit Ketchup, Champignons, veganer Mayonnaise, Cashew-Ricotta, Guacamole oder anderen herzhaften Dips und Beilagen nach Belieben anrichten. Wer es süß möchte, kann die Reibekuchen mit Apfelmus, braunem Zucker und Zimt servieren.
Mit Ketchup, Champignons, veganer Mayonnaise, Cashew-Ricotta, Guacamole oder anderen herzhaften Dips und Beilagen nach Belieben anrichten. Wer es süß möchte, kann die Reibekuchen mit Apfelmus, braunem Zucker und Zimt servieren.
Rosmarin waschen, trocken schleudern, Blättchen abzupfen, diese fein schneiden. Kartoffeln schälen.
Ein sauberes Geschirrtuch in eine große Schüssel legen. Kartoffeln mittelfein reiben und die geriebenen Kartoffeln in das Tuch geben. Dann so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. Die Flüssigkeit weggießen und die ausgedrückten Kartoffeln zurück in die Schüssel geben.
Kichererbsenmehl, die Gewürze sowie Rosmarin hinzugeben und alles zu einem Teig vermengen.
Die Mischung in 8 Portionen teilen und jede Portion zu einer flachen Kugel formen.
Etwas Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Sobald es heiß ist, die Kartoffelbällchen hineinlegen und jedes mit einem Pfannenwender vorsichtig nach unten drücken, um einen flachen Bratling zu formen. Die Kartoffelpuffer etwa 3-5 Minuten pro Seite braten, oder bis sie golden und knusprig sind.
Im Backofen bei etwa 50°C warm halten, während die restlichen Rösti gebraten werden.
Die Rösti dann mit Beilagen nach Belieben servieren.
von Paul Pichler
