Olive ammuddicate (olive con la mollica)
Olive ammuddicate (olive con la mollica)
Petersilie und Minze waschen und trocken schleudern. Minz-Blättchen abzupfen. Petsilie und Minz-Blättchen fein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Oliven abtropfen lassen.
In einer kleinen Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebel darin anbraten. Am Ende den Knoblauch dazu geben und diesen kurz mit anbraten. Dann abkühlen lassen.
In einer kleine Schale Zucker, Essig, Salz und Pfeffer nach Geschmack vermischen. Dann das Öl mit Zwiebel und Knoblauch unterrühren.
Oliven und Kräuter in eine Schüssel geben und die Marinade unterheben. Ggf etwas mehr Öl hinzufügen.
Im Kühlschrank eine Stunde ziehen lassen.
von Paul Pichler
