Gallo Pinto. Ein traditionelles Gericht in Costa Rica und Nicaragua, das unter anderen Namen in ganz Mittelamerika und der Karibik beliebt ist.
Es ist eigentlich ein Frühstück und besteht aus weißem Reis, der bereits am Vortag gekocht wurde, und gekochten schwarzen Bohnen (frijoles negros). Rote Bohnen (frijoles rojos) werden in Nicaragua verwendet.
Dazu gibt es Beilagen wie frittierte Kochbananen, Tortillas, Salsa…
Der Name „Gallo Pinto“ bedeutet auf Spanisch „gefleckter Hahn“, was das gesprenkelte Aussehen des Gerichts beschreiben soll: weißer Reis mit schwarzen Bohnen und roten Paprikaschoten.