Eine recht einfache Suppe, welche dem Gaumen eine kleine Freude bereitet.
Eine recht einfache Suppe, welche dem Gaumen eine kleine Freude bereitet.
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Süßkartoffeln schälen und grob würfeln.
Die Zwiebel in dem Öl bei schwacher Hitze andünsten, bis sie glasig sind. Anschließend die Süßkartoffel dazugeben und kurz bei mitlerer Hitze anschmoren.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 15 Min. köcheln.
Wenn die Kartoffeln weich sind alles pürieren und anschließend die Kokosmilch hinzugeben.
Alles 5-10 Min. köcheln lassen und zum Schluss mit Salz und Curry abschmecken.
von 
Paul Pichler
19. Februar 2017 @ 14:13
Ausgezeichnet. Vielen Dank.