Churros. Ursprünglich aus Spanien, ist jedoch auch weit in Lateinamerika sehr beliebt und weit verbreitet als typisches Streetfood. Entweder mit Puderzucker bestreut oder in Zimt und Zucker gewälzt oder mit Schokolade ummantelt/in Schoklade getaucht…
Einen Brandteig herstellen: Wasser in einem kleine Topf zum Kochen bringen. Margarine im Wasser schmelzen. Salz und Zucker hinzugeben. Nun Mehl, Kurkuma und Backpulver mit einem Schneebesen in das kochende Wasser einrühren und dann das ganze sofort vom Herd nehmen und zu einem festen Teig verarbeiten. Wenn der Teig nicht mehr so heiß ist, kann man ihn auch etwas kneten.
2 Finger breit Öl in einem Topf erhitzen oder die Fritteuse auf 180 aufheizen.
Teig in einen Spritzbeutel geben und nach Belieben Kringel o. ä. auf die Arbeitsfläche spritzen. Oder von Hand den Teig dünn aufrollen, mit einem Messer feine Rillen ziehen, Stücke abschneiden und diese nach Belieben formen.
Wenn das Öl auf Temperatur ist, Churros vorsichtig hinein geben und in etwa 2 Minuten goldbraun frittieren. Herausnehmen, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch heiß in einer Zucker/Zimt-Mischung wälzen. Oder mit Puderzucker bestreuen. Oder in geschmolzene Schokolade tunken…
von Paul Pichler
