Aus säuerlichen Äpfeln und rohem Knollensellerie. Mit Mayonnaise-Dressing. Dazu gehackte Walnusskerne.
Dieser Salat wurde Ende des 19. Jahrhunderts in New York City im Hotel Waldorf, dem Vorläufer des Hotels Waldorf-Astoria, erfunden. Jedoch ohne Walnüsse.
Hier wird er vegan interpretiert.
Mayonnaise und Zitronensaft vermischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Walnüsse schälen und grob hacken.
Sellerie schälen und raspeln oder in feine Streifen schneiden.
Äpfel waschen, schälen, entkernen und raspeln oder in feine Streifen schneiden.
In einer Schüssel Cranberries, Äpfel, Sellerie und Dressing vermischen.
2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Mit Walnüssen vermengen und bestreuen.
von Paul Pichler
