Gemüsespaghetti aus Zucchini sind kalorienarm im Vergleich zu herkömmlichen Nudeln aus Hartweizengrieß. In Amerika werden sie „Zoodles“ genannt.
Man kann sie mittels Spiralschneider oder Julienne Schäler herstellen.
Die Zucchini-Spaghetti können roh oder kurz gegart weiter verarbeitet werden.