Bademjan Kababi Gilan. Auberginen mit einer Füllung aus Walnüssen, Granatapfelsauce, Kräutern und Gewürzen wie Koriander, Minze und Kurkuma. Dazu karamellisierte Tomaten und Reis. Die Mischung aus zerstoßenen Walnüssen und Granatäpfeln ist typisch für die Region Gilan, deren Küche auf Grund der reichhaltigen Landwirtschaft stark vegetarisch geprägt ist.

Sogan piyazi. Türkischer Zwiebelsalat mit Sumach steht in fast jedem türkischen Restaurant auf der Speisekarte. Der rote Zwiebelsalat ist der perfekte Begleiter zu Adana Kebap oder Köfte oder ist auch Teil einer Meze-Platte. Der Salat besticht durch seine Einfachheit und ist schnell aus wenigen Zutaten gemacht.

Beyti Kebab ist ein sehr beliebtes Gericht der türkischen Küche und ist oft Bestandteil auf den Meze-Tafeln. Hier wird die Kebapfüllung in dünnen Lavas-Teig oder in Weizentortillas eingewickelt und mit Joghurt sowie einer Paprika-Tomatensoße serviert. Wir haben dazu Fleischtomaten und Spitzpaprika gegrillt, auch ein Tomatenreis würde gut dazu passen.

Mualle. Ein einfaches Gericht aus dem Süden der Türkei. Dazu Fladenbrot oder Reis.

Chashushuli

Kabak dolmasi. Mit Joghurt und frischem Fladenbrot warm servieren.

Kirmizi Lahana Salatasi