Angelehnt an den griechischen Bauernsalat „Choriatiki“.
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Paul Pichler
Insalata di ceci. Statt Petersilie passt auch Minze sehr gut dazu.
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Paul Pichler
Einlegen der Überproduktion aus dem eigenen Garten, Verwertung von unreifen Tomaten. Der Sud eignet sich auch für andere Gemüsesorten.
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Paul Pichler
Panzanella. Panzanella oder Panmolle ist ein toskanischer Salat aus Brot und u.a. Tomaten. Wenn zu viel Brot übrig ist… Er ist im Sommer sehr beliebt, passt zu vielen Anlässen. Auch in anderen Teilen von Mittelitalien verbreitet. Die Zutaten variieren nach Region und Saison.
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Paul Pichler
Insalata pantesca. Ein typisches Gericht der Insel Pantelleria vor Sizilien.
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Paul Pichler
Fagiolini alla pugliese. Aus Apulien. Dazu Ciabatta.
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Paul Pichler
Zuppa di pane cotto alla siciliana. Pendant zur toskanischen „Pappa al pomodoro“
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Paul Pichler
Melanzane alla sarda. Heiß oder kalt servieren.
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Paul Pichler
Angelehnt an das Ragu alla bolognese. Ursprünglich wird es mit kurzen Nudeln serviert. In Deutschland firmiert das Gericht unter Spaghetti Bolognese serviert.
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Paul Pichler
