Harira. Eine traditionelle Suppe aus Kichererbsen, Tomaten und Linsen, die in der nordafrikanischen Küche des Maghreb, besonders aber in Marokko sehr verbreitet ist.

Carnerete de patatas. Dieser andalusische Kartoffeleintopf ist eines der unbekanntesten Rezepte Spaniens. Es ist eine eigentlich eine Vorspeise oder gar ein “Tapa”-Gericht. Die Zubereitung ist relativ einfach. Gebratener Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel und Safran geben dem Gericht ein kräftiges Aroma.

Irish stew. Deftiger Eintopf mit Schwarzbier (Guiness). Dazu passen Brot oder Kartoffelpüree.

Das aromatische japanische Curry diesmal mit Udon-Nudeln.

Zuppa di lasagne. “Schnelle und einfache” Lasagne. Tomatensuppe mit Einlage im Stile einer Lasagne.

Arpa Sehriye Corba. Es gibt auch eine Variante mit Hack, Kiymali Arpa Sehriye Corbasi, dafür einfach noch gut mariniertes und scharf angebratenes Sojagranulat o.ä. am Ende unterheben. Bei 4 vier Portionen sind dies 125 g Sojagranulat. Dazu kann man auch etwas Brot, zum Beispiel Ciabatta/Fladenbrot/…, reichen.

Borschtsch, Borsch, Borscht sind nur einige Schreibweisen eines Klassikers der russischen bzw. slawischen Küche. Die “Rote Bete Suppe” gibt es in zahlreichen Varianten und besteht aus einfachen Zutaten. Natürlich Rote Bete, dazu Weißkraut, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln. Dies kann man mit Bohnen, Äpfeln, Pilzen oder anderen Zutaten variieren.

Nach Käse-Lauch-Suppe-Art.

Sopa de Mani. Ein typisches bolivianisches Sonntags-Gericht. Mit Nudeln oder Reis,… Die Zutaten variieren von Altiplano bis Valle. Je nachdem, ob die Suppe als Vorspeise oder Hauptspeise gedacht ist, können größere Mengen Gemüse oder auch andere Gemüsesorten als Einlage zusätzlich verwendet werden. Man kann auch Pommes (frisch) zubereiten und damit die Suppe toppen oder wie […]

Fasolada. Eines der Nationalgerichte Griechenlands. Eintopf mit weißen Bohnen, Karotten und Sellerie, besonders Stangensellerie ist typisch. Wird am besten mit etwas Fladenbrot serviert.

Der Salmorejo oder Salmorejo Cordobés ist eine kalte, dickflüssige Suppe aus der Region um Córdoba in Spanien. Sie wird meist als Vorspeise gegessen. Salmorejo kann mit Gazpacho verwechselt werden. Es handelt sich aber hier um eine deutlich dickflüssigere Suppe, was wohl vor allem durch den größeren Brotanteil bedingt ist. Der Hauptunterschied liegt aber darin, dass […]

Eintopf aus Russland/Osteuropa. Dazu Brot reichen.

Spanischer Klassiker. Kalt und erfrischend. Passend für heiße Sommerabende.

Dal/Dhal… Masur Dal

Zuppa di pomodoro

Eine recht einfache Suppe, welche dem Gaumen eine kleine Freude bereitet.

Japanische Nudelsuppe. Die Einlage lässt sich beliebig variieren.

Zuppa di pomodoro

Chili sin carne. Chili con Soja/Grünkern/etc… Aus Texas. Eigentlich ohne Mais.

Mafe. Auch Maafe, Sauce d’arachide, Tigadeguena oder Domoda genannt. Erdnuss-Eintopf oder Erdnusssoße, in Westafrika ein Grundnahrungsmittel. Dazu wird Reis oder Couscous, eigentlich Findi, gereicht. Ursprünglich aus Mali. Sehr beliebt auch im Senegal, Ghana und in Gambia… Es gibt viele Varianten bezüglich der verwendeteten Einlagen. Natürlich werden oft Gemüse der Saison und regional beliebte Gewürze verwendet.

Spezzatino di patate

Pho

Mercimek Corbasi. Dazu Fladenbrot/Ciabatta/Baguette reichen.

Zuppa di pane cotto alla siciliana. Pendant zur toskanischen “Pappa al pomodoro”