Banitsa. Ein traditioneller Strudel aus Bulgarien. Banitsa besteht aus Filoteig, der eine cremige Füllung aus zerbröseltem Tofu und Joghurt umhüllt. Die Füllung haben wir hier mit Spinat (TK, es geht natürlich auch frischer) ergänzt und so eine “Spanachena Banitsa” zubereitet. Eine weitere Variante verwendet Lauch. Der Strudel eignet sich perfekt als Teil eines Brunches oder […]

von Paul

Ravioli mit weihnachtlich anmutender Kürbisfüllung, die mit selbst zusammengestellter Gewürzmischung und Spekulatius zusammen mit dem mit Rosmarin, Zitrone und Walnüssen aromatisierten Albaöl ein festliches Mahl ergeben.

von Paul

Tagliatelle frisinal ist ein altes jüdisches Rezept aus Venedig und Ferrara (dort wohl unter dem Namen Hamin), das den Sprung in die heutige Zeit geschafft hat und noch immer gern – nicht nur von Juden – gegessen wird. Typisch für die jüdische Küche ist bspw. der Süß-salzig-Kontrast (hier durch die Rosinen). Sie entstammen der jüdischen […]

von Paul