Papoutsakia. Ein Klassiker der griechischen Küche. Papoutsakia bedeutet “Kleine Schuhe”, vermutlich, weil das violette Gemüse halbiert ein wenig wie ein Schuh aussieht.

Cream Stew. “Sahneeintopf”, manchmal auch “weißer Eintopf” genannt, ist ein japanisches Gericht der Yoshoku-Küche (= westlich beeinflusst) und besteht aus Gemüse sowie einer cremigen Bechamel. Serviert mit Reis oder Brot, ist er ein klassisches Wintergericht für viele japanische Familien. Ähnlich wie Curry (Kare) ist die fertige Mehlschwitze in Japan in Supermärkten erhältlich. Man kocht einfach […]

Cremiger Kartoffelauflauf nach kroatischer Art mit Zwiebeln, Knoblauch und würziger Gratinsoße. Herzhaft, sättigend und perfekt überbacken. Ein klassisches Ofengericht, das sich ideal als Hauptspeise oder Beilage eignet und unkompliziert gelingt.

Selbstgemachtes Pesto genovese und frische Bohnen verleihen der Lasagne eine angenehme Frische, die Kombination aus Kartoffeln und Nudeln macht gut satt. Die Füllung ist dank Bechamel und Streukäse schön cremig. Diese ligurische Spezialität, die aus der Hafenstadt Genua stammt, ist eine Ableitung des Klassikers Trenette al pesto.

Es ist Bärlauchzeit! Dieses Jahr machen wir eine Bärlauch-Lasagne, die hat uns noch auf unserer Bärlauch-Liste gefehlt. Damit die Lasagne auch eine sättigende Füllung hat, haben wir uns für Erbsen und Lauch entschieden. So bleibt die Lasagne auch schön grün. Die Lasagne ist saftig und würzig durch die cremige Béchamel, die zitronig abgeschmeckt wird und […]

Macarona Bechamel

Pastizio, auch bekannt als “Griechische Lasagne”, ist ein köstliches Gericht, das sich durch seine einfache Zubereitung und den unverwechselbaren Geschmack auszeichnet. Im Gegensatz zur traditionellen Lasagne wird jede Komponente nur einmal geschichtet.

Lasagne di crespelle/Timballo di crespelle

Cannelloni alla zucca. In cremiger und würziger Bechamel gebettet.

Cannelloni ai funghi. In cremiger und würziger Bechamel gebettet.

Lasagne con la zucca

Pasta agli asparagi e salsa d’aglio orsino

Crespelle agli asparagi

Riggidanella. Nudelauflauf mit Auberginen und Bechamel. Die sizilianische Variante “Pasta ’ncasciata” fällt viel opulenter aus durch Verwendung von Käse, Hackfleisch, Erbsen… Vegane Variante natürlich auch möglich, vergleiche “Timballo di riso” bzw “Anelli al forno”. Ebenfalls hier zu finden.

Griechischer Klassiker.

Anelletti al forno alla siciliana. Anelli = Ringe. Man bekommt diese allerdings nur schwerlich außerhalb Italiens, daher kann man natürlich auch eine entsprechend andere kleine Nudelsorte verwenden. Klassisch wird das Gericht mit Erbsen und gebratenen Auberginen ergänzt. Es ist ein typisches sizilianisches Sonntagsgericht.

Lecker gefüllte Blätterteigpastete ist ein echter Vorspeisen-Klassiker. Sie kann nach Belieben und Saison gefüllt werden und z.B. mit gebratenem Räuchertofu ergänzt werden…

Crespelle alla fiorentina

Klassische Soße für viele Gerichte. Z.B. Knödel, Reis,…

Für Lasagne, Kartoffelgratin, Cannelloni,….