Tian Shui Mian. Ein eher unbekanntes Hightlight der Sichuan Küche. Diese Nudeln sind ein wahres Geschmackserlebnis. Wörtlich übersetzt bedeutet der Name “Süß Wasser Nudeln”, was sich auf die besondere Zutat dieses Gericht bezieht, auf die süße Sojasauce. Sie werden seit der Qing Zeit gemacht und sind so beliebt, dass einzelne Nudelläden sie als einziges Gericht […]

Würzige Nudelpfanne mit Sojagranulat nach dem Vorbild von „Mongolian Beef“. Kräftige Sauce aus Sojasauce, Hoisin und Brühe, ergänzt durch Ingwer, Knoblauch und Chili. Schnell zubereitet, sättigend und gut als unkompliziertes Hauptgericht geeignet.

Bun Thit Nuong. Reisnudeln, frische Kräuter und Salat, knackige Erdnüsse und mit Hoisin-Sauce gebratene Sojaschnetzel. Dazu die würzige Nuoc-Cham-Sauce aus Knoblauch, Limettensaft, Chili, Reisessig und Sojasauce.

“Mongolian Soy” beziehungsweise “Vegan Mongolian Beef”. Angelehnt an das bekannte taiwanesische Gericht “Mongolian beef”. Es ist nicht besonders scharf ist und besticht vor allem durch das Aroma von Knoblauch und Ingwer. Meist kommen noch etwas Chili und Lauchzwiebeln dazu. In der Regel wird Reis dazu serviert. Die Soße schmeckt süß-salzig. Das “Mongolian Beef” stammt tatsächlich […]

Banh mi. Vietnamesisches Streetfood. Banh Mi ist eines der traditionellsten Vietnamesischen Sandwiches überhaupt. Hier mit mariniertem Tofu, selbst gemachten Pickles aus Karotten und Rotkraut, Gurke, Frühlingszwiebeln, Bambussprossen und Erdnüssen. Dazu eine leckere Hoisin-Knoblauch-Limetten-Chili-Mayo.

Tako Raisu. Okinawa Taco Rice. Okinawas Küche ist von den milden Temperaturen und den amerikanischen Soldaten der US-Militärbasen beeinflusst. Taco-Reis gibt es seit den 60er Jahren in vielen Varianten, es ist eine Art Fusion Food.