Mazemen. Ein Ramen-Gericht ohne Brühe, das vermutlich aus Nagoya, Japan, stammt. Inspiriert von der kräftigeren und würzigeren taiwanesischen Küche, wird die Suppe durch eine intensiv herzhafte Sauce ersetzt. Mazemen, japanisch für “gemischte Nudeln”, sollte vor dem Verzehr vermengt werden, damit sich Sauce und Toppings gleichmäßig verteilen. In dieser Variante sorgt die Sauce auf einer Basis […]

Angelehnt an den Ramen-Burger von Keizo Shimamoto. Dieser Fusion-Burger wurde 2013 für den Food Market Smorgasburg in Williamsburg, New York, erfunden und ist inzwischen etabliert und wohlbekannt. Wir haben hier statt der Ramen-Nudeln die leichter erhältlichen Mie-Nudeln verwendet, weshalb der Burger unter einem anderem Namen aufläuft. Die Patties haben wir selbst gemacht, aber man kann […]

Japanische Nudelsuppe. Die Einlage lässt sich beliebig variieren.