Aloo Keema oder Keema Aloo, ein pakistanisches und nordindisches Curry. Es wird normalerweise mit Roti oder Chapati serviert, aber es passt auch Basmatireis gut dazu. Außerdem könnte man einen schnellen Kachumber-Salat (Tomaten-Gurken-Salat) oder eine erfrischende Joghurt-Raita dazu reichen.
Knoblauch sowie Ingwer schälen, mit dem Salz und dem Öl in einen Mixer füllen und die Zutaten fein pürieren.
In einen verschließbaren Glasbehälter abfüllen und kühl lagern.
In einem Schälchen Koriander, Kurkuma, Zimt, Nelken, Kardamom und Chiliflocken vermischen.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen und würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln dazugeben und goldbraun braten. Sojagranulat hinzufügen. Bei mittlerer bis hoher Hitze einige Minuten scharf anbraten. Dann die Hitze reduzieren, in der Pfannenmitte platz schaffen und dort die Gewürzmischung sowie die Ingwer-Knoblauch-Paste absetzen. Die Gewürze kurz anbraten. Darauf mit den Tomaten samt Saft ablöschen. Kurz reduzieren lassen. Daraufhin die Kartoffeln und die Gemüsebrühe hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und das Curry kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Je nach Größe der Kartoffeln dauert dies etwa 15 bis 20 Minuten. Kurz vor Schluss die Erbsen hineingeben und warm werden lassen. Sobald die Kartoffeln gar sind, die Hitze abschalten. Mit Salz abschmecken.
Mit Petersilie garnieren. N.B. mit Reis servieren.
von Paul
