Pesto di fave. Aus Ligurien. Klassische Variation des Pesto alla Genovese. Auch als „Seemann-Soße“ bekannt. Dazu Ciabatta. Oder als Dip. Oder auch mit Pasta, dazu Tomaten.
Pesto di fave. Aus Ligurien. Klassische Variation des Pesto alla Genovese. Auch als „Seemann-Soße“ bekannt. Dazu Ciabatta. Oder als Dip. Oder auch mit Pasta, dazu Tomaten.
Knoblauch schälen. Minze waschen, trocken tupfen.
Bohnen-Kerne aus den Hülsen nehmen und in einem Topf mit einem Liter gesalzenem Wasser
weichkochen (sie sollten noch Biss haben). Abgießen und abtropfen.
Alles im Standmixer zu einer glatten Creme verarbeiten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In ein Schraubglas abfüllen und im Kühlschrank lagern.
von Paul Pichler
