Zwiebel-Sauce

Zwiebel schälen und würfeln.

In einer kleinen Pfanne das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen.

Zwiebelwürfel und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen.

Unter gelegentlichem Rühren gute 10 Minuten glasig anschwitzen.

Anschließend die Zwiebelwürfel in den Standmixer geben.

Ein bisschen vom Wasser und die restlichen 3/4 Teelöffel Salz hinzufügen. Dann alles zu einer glatten Masse pürieren.

Das Zwiebelpüree in einen kleine Topf füllen.

Zucker, Essig, Stärke, Tomatenwerk, Senf, Paprikapulver, Chili und das restliche Wasser unterrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Ggf etwas Mohn unterheben.

Sauce erhitzen und zum Kochen bringen.

Dann Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren ein paar Minuten köcheln lassen bis die Sauce eindickt.

Topf vom Herd nehmen und Sauce mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.

Die Sauce in eine Flasche o.ä. füllen und bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.