Sojahackpfanne mit Reis nach kubanischer Art

Gemüsebrühe aufkochen. Flüssigrauch, Paprikapulver, Oregano und Sojasauce unterrühren.

Sojagranulat mit der Brühe übergießen und eine Viertelstunde quellen lassen. Schließlich Sojagranulat in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Ausdrücken.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Dann Sojagranulat dazugeben und scharf anbraten. BBQ Sauce darüber gießen und mit Granulat vermengen. Etwas weiter anbraten bei reduzierter Hitze.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Petersilie waschen, trockenschleudern, fein scheiden. Die Stängel von den Blättchen trennen.

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Lorbeer und Paprika darin anbraten. Zucker darüber streuen. Dann am Boden Platz schaffen und Knoblauch, Petersilienstängel sowie Tomatenmark dorthin geben und anschwitzen. Darauf mit den Tomaten samt Saft ablöschen. Auch die Gemüsebrühe angießen. Kreuzkümmel, rosenscharfes sowie geräuchertes Paprikapulver unterrühren. Die Soße etwa 20 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Kurz vor Schluss Oliven, Rosinen und Essig unterheben. Noch einmal fünf Minuten köcheln lassen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblätter entnehmen. Sojagranulat unterheben. Warm halten, bis der Reis fertig ist.

Die Gemüsebrühe erhitzen und Kurkuma unterrühren.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Dann das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze darin dünsten.

Darauf den Reis hinzufügen und kurz anbraten.

Dann den Reis mit der Brühe aufgießen, aufkochenn und eine Viertelstunde köcheln lassen (die Zeit kann je nach Reissorte variieren).

Den Herd ausschalten und den Topf mit geschlossenem Deckel weitere 10 Minuten ziehen lassen. Zuletzt den Reis auflockern.

Reis portionsweise auf Tellern anrichten. Das Picadillo darum verteilen. Mit der Petersilie bestreuen.