Gebratener Zucchini nach italienischer Art

Zucchini waschen, putzen und längs oder schräg in dünne Scheiben schneiden. Scheiben salzen und zum Abtropfen in ein Sieb geben. Mit Küchenpapier trocken tupfen. Auf beiden Seiten grillen/scharf anbraten. Knoblauchzehe schälen, fein würfeln, leicht mit dem Messerrücken andrücken und mit dem Öl und dem Zitronenabrieb mischen. Salbei waschen, trocken schütteln und abzupfen. Tomate waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Mozzarella in Scheiben schneiden.

Zucchinischeiben mit dem Zitronen-Knoblauch-Öl bestreichen, salzen und pfeffern. Dann mit je einer Scheibe Tomate, einer Scheibe Mozzarella und einem Salbeiblatt belegen. Zucchinischeibe nun zusammenklappen, ein Salbeiblatt obenauf legen und mit Holzspießchen fest stecken.

Im Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 15 Minuten garen, bis der Käse leicht geschmolzen ist.