Humita de choclo – hier als „Serviettenknödel“. Die Scheiben kann man zusätzlich noch in der Pfanne in etwas Öl von beiden Seiten anbraten. Dazu passen ein Tomatensalat und eine Salsa.
Tradtionell wird es eher als eine Art Brei ohne das Mehl in Maisblättern gegart. Man kann es aber auch in die Pfanne zu den Zwiebeln und der Paprika geben und garen. Oder man nimmt die Maismasse und schichtet sie über eine Masse aus Sojagranulat und Paprika für ein „pastel del choclo“ – eine Art Lasagne/Moussaka. In Südamerika weit verbreitet, wenn auch je nach Region anders zubereitet und unter anderem Namen, z.B. „Tamales“ in Mexiko, bekannt ist.