Batata Harra. Eigentlich werden die Kartoffeln frittiert und anschließend mit den Gewürzen in der Pfanne geschwenkt. Hier ist es etwas vereinfacht, die Kartoffeln werden im Backofen oder in der Heißluftfritteuse gebacken.
Zu den scharfen Kartoffeln passen Tabouleh, Hummus, Muhammara, Toum, Labneh und frisches Fladenbrot.
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trockenschleudern, fein schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln.
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Kartoffelwürfel mit der Hälfte des Öls vermengen, auf einem Backblech verteilen und etwa 20-25 Minuten im Ofen knusprig backen.
Das restliche Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und darin Harissa, Kreuzkümmel, Koriander und Knoblauch 2 Minuten anbraten.
Gebackene Kartoffeln in die Pfanne geben und durchschwenken.
Zitronensaft und Petersilie unterheben und nochmals durchschwenken.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
von Paul Pichler
