Ropa vieja (=alte Kleidung) ist eines der Nationalgerichte Kubas. Es ist auch in anderen lateinamerikanischen und karibischen Staaten wie Panama und Puerto Rico oder gar auf den Kanarischen Inseln bekannt.
Der Eintopf besteht hier aus Karotten, Paprikaschoten, Zwiebeln und Jackfruit. Dazu gibt es Reis und schwarze Bohnen.
Zum Namen des Gerichts existiert eine schöne Legende:
Einst soll ein armer alter Mann seine eigene Kleidung zerschnitten und gekocht haben, weil er für sich und seine Familie kein Essen kaufen konnte. Dabei habe er über dem köchelnden Gebräu gebetet, woraufhin ein Wunder geschah und sich seine gekochte Kleidung in einen köstlichen Eintopf verwandelte.