Arpa Sehriye Corba. Es gibt auch eine Variante mit Hack, Kiymali Arpa Sehriye Corbasi, dafür einfach noch gut mariniertes und scharf angebratenes Sojagranulat o.ä. am Ende unterheben. Bei 4 vier Portionen sind dies 125 g Sojagranulat.
Dazu kann man auch etwas Brot, zum Beispiel Ciabatta/Fladenbrot/…, reichen.
Karotten schälen, putzen und in feine Würfel schneiden/längs halbieren und in feine Halbkreise schneiden.
Sellerie waschen, putzen und in feine Halbringe schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
In einem großen Topf das Öl erhitzten. Die Zwiebel darin anbraten. Dann Karotten und Sellerie hinnzufügen und ebenfalls anbraten. Zucker über alles streuen und karamellisieren lassen. Darauf Platz am Topfboden schaffen, den Knoblauch und das Tommatenmark dazugeben und kurz rösten. Mit den Tomaten aus der Dose samt Saft ablöschen. Etwas einkochen lassen. Dann die Brühe angießen. Getrocknete Minze und Paprikapulver unterrühren. Die Suppe daraufhin aufkochen. Nun die Temperatur wieder auf reduzieren und die Nudeln in die Suppe geben. Knapp eine Viertelstunde ohne Deckel köcheln lassen. Zitronensaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf das Sojagranulat unterheben und kurz in der Suppe warm werden lassen.
Suppe portionsweise in Teller geben. Nach Belieben nochmals mit Minze bestreuen. Zitronensaft nach Geschmack darüber träufeln. Zur Suppe etwas Brot, zum Beispiel Ciabatta, reichen.
von Paul Pichler
