Fattet Hummus.
Fatteh ist in der gesamten Levante verbreitet und wird je nach Region etwas anders zubereitet. Das Prinzip ist aber immer das selbe:
Zuerst hat man immer eine Schicht knuspriges Fladenbrot, das normalerweise frittiert wird. Darüber dann eine Schicht Kichererbsen/Auberginen/… und zuletzt Joghurt sowie Kräuter.
In einigen Regionen werden die Kichererbsen auch zerdrückt, um eine Konsistenz zu erhalten, die eher dem echten Hummus ähnelt, während sie in anderen Regionen ganz bleiben.
„Fatteh“ bedeutet „zerrissen“ oder „Krümel“, was sich auf das zerrissene/zerkleinerte Brot bezieht. Außerdem wird Fatteh in der Regel aus altbackenem Brot hergestellt, um so Reste zu verwerten.