Shawarma Fattah.
Mit geröstetem Fladenbrot, Gewürzreis, gebratenen Sojaschnetzeln, Tomaten, Gurken, marinierten Zwiebeln und einer Tahini-Knoblauch-Mayo.
Shawarma Fattah.
Mit geröstetem Fladenbrot, Gewürzreis, gebratenen Sojaschnetzeln, Tomaten, Gurken, marinierten Zwiebeln und einer Tahini-Knoblauch-Mayo.
Sojaschnetzel in eine Schüssel geben.
Gemüsebrühe aufkochen und dann Paprikapulver sowie Sojasauce unterrühren.
Die Sojaschnetzel damit übergießen und eine Viertelstunde ziehen lassen.
Dann abgießen und gut ausdrücken.
Mit Joghurt, der Gewürzmischung und Zitronensaft marinieren.
Zwiebel schälen und würfeln.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Albaöl erhitzen. Sojaschnetzel dazugeben und rundherum anbraten. Platz schaffen, Zwiebel hinzufügen und anbraten. Die Petersilienstängel dazugeben und diese kurz rösten. Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bei Seite stellen und warm halten.
Die Pitabrote in kleine Stücke schneiden und mit Olivenöl, Salz und Sumach vermischen.
Dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwa 10 Minuten lang im Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene goldbraun rösten.
Den Reis waschen.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Curry, Kurkuma und Zimt hinzufügen und vermischen. Den Reis hinzufügen und gut umrühren. Dann das Wasser und Salz dazu und den Topf mit dem Deckel fest schließen. Wenn das Wasser kocht, Hitze reduzieren und auf sehr niedriger Hitze garen. Einmal umrühren.
Die Gurke und Tomaten waschen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schleudern, fein schneiden.
Knoblauch schälen, sehr fein wrüfeln und dann mit der breiten Seite des Messers zu einer Paste zerdücken.
Knoblauich, Tahin, Mayo, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Joghurt verrühren.
Bis zum Servieren kalt stellen.
Auf tiefen Tellern zuerst das geröstete Brot verteilen. Darüber den Reis. Darauf die Schnetzel und das Gemüse geben. Dann Thomeya darüber träufeln. Mit Petersilie bestreuen.
von Paul Pichler
